料理が好き、お酒が好き、コーヒーが好き、おしゃれな空間が好き――そんな「好き」を飲食店経営で形にしたいという人は少なくないかと思います。実際に飲食店を考えたとき、いちばんに「初期費用」を気にする人も多いのではないでしょうか。

今回は飲食店のうち特に小規模でスタートできるカフェを開業するために必要な初期投資費用についてまとめました。

カフェを開業するとき、はじめに必要となるのは店舗を借りる費用。借りはじめる際には以下のコストがかかります。

• ・不動産仲介手数料
• ・1ヵ月分の前家賃
• ・敷金
• ・礼金
• ・保証金

これらを合わせると、おおよそ初期の店舗賃料は都内であれば100万円〜。地方や田舎であれば50万円～となりそうです。もちろん広さや立地によってはさらに高額になることも。また、ショッピングモールなどの物件は保証金も高いケースも少なくありません。

なお、月額の家賃は売り上げ目標の1割以内で支払える金額が理想といわれてます。

店舗を借りたら、次は内装工事です。
飲食店として使用されておらず、排水設備やガス工事などが必要な場合は1,000万円以上かかってしまう場合もあります。しかし、以前も飲食店だった居抜き物件であれば、改修と改装で済むので100万円～とかなり節約できます。

工事業者に依頼するときは複数の業者に見積もりを依頼し、比較しましょう。その際は飲食店やカフェの店舗設計・工事経験がある実績のある業者にした方が安心です。

また工事業者にお願いするほかにも、自分で内装工事をするという方法も。手作り感が魅力的なお店にできますし、技術次第では理想に近い店舗を作れます。施工途中でイメージを修正したい場合もフットワーク軽く動けます。なによりも大きなメリットは起業資金の節約できることでしょう。

カフェをオープンするためには設備や器具も必要です。おもに以下のアイテムにコストがかかります。

• ・厨房機器
• ・空調設備
• ・冷蔵庫
• ・シンク
• ・食器
• ・調理用具
• ・店内家具
• ・インテリアグッズ

これらをイチからすべてを新品で買うとなると、かなりの金額に。そのため、リサイクルショップを利用して購入する人も多いようです。
中古ではおおよそ定価の3分の1程度、合計で2〜300万円で揃えられます。

ただし、エスプレッソマシンを揃えてコーヒーにこだわりたい、ピザ釜を作って美味しいピザを提供したいなど、こだわればこだわるほどコストはかさみます。しかし、それ自体が他店との差別化できる要素。こだわる点と妥協する点をしっかり決めておいたほうがよいでしょう。

また厨房機器のレンタルリースという選択肢もあります。月々のコストはかかり続けますが、初期に多くの資金を用意できない場合は検討しても◎。故障の保証等もきくので安心感もあります。

オープン初月からお客さんで賑わい黒字経営ができるのは理想的。しかし、残念ながらすぐに軌道に乗るケースはかなり少ないと考えておいたほうが良いでしょう。

売り上げがしばらくあがらなかったり何か問題があったりしたときでも、しばらくはお店を続けられるようにランニングコストも用意しておきます。

最低でも3ヶ月〜半年は赤字でも食材費や人件費、家賃などの費用がまかなえる程度の100万以上は用意しておくことをオススメします。

カフェの起業を思い立って、自分の理想通りのお店を作りたいと思えばお金はいくらあっても足りません。いかに資金の節約をしながら自分の理想に近づけていくか、またお客さんのニーズを満たせるかを考えながら、素敵なカフェ作りを進めてくださいね。

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