打刻機（ピットタッチ・プロ）において、本体の「時刻合わせ」はどのように行われますか？手動での設定は必要ですか？

インターネットに接続されている状態であれば、NTPサーバーと通信して自動的に正確な時刻合わせが行われるため、手動設定は不要です。

参考リンク

ピットタッチプロ（打刻機）のよくあるご質問 - 運用関連