賃金台帳や給与明細一覧表など、従業員の情報を任意の項目だけ選んで出力することはできますか？

従業員項目選択出力機能を利用することで、デフォルトの出力設定や任意の項目を選択した新規設定で出力可能です。

参考リンク

従業員項目選択出力機能で従業員の情報を出力する